１
ジャガイモを洗って皮をむき６等分から８等分ぐらいに切って電子レンジで9分(3個の場合で）加熱しておく。
（ジャガイモの加熱参照） |
２
キャベツの半分をざく切りにする。 |
３
ジャガイモの加熱が終わったらキャベツも電子レンジで加熱しておく。（キャベツの加熱参照） |
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４
グリーンピースにお湯をかけて解凍しておく。（冷凍のままで入れると調理の温度が低くなり水っぽくなる） |
５
フライパンにサラダオイル（またはバター）大さじ１杯半を熱して十分に熱くなったらヒーングを入れてかき混ぜ香りをだす。続いてクミンシードを入れて油に香りが移るようにきつね色に炒める。焦がさないこと。
※ヒーングを使わない場合はニンニクを入れる。
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６
クミンシードに色が付いたらチリパウダー、ショウガのみじん切りタマネギのスライスを入れて薄いきつね色になるまで炒める。 |
７
ざく切りにしたトマトと塩、スパイスＢ（コリアンダーパウダー、ターメリックを入れてよく混ざるようにかき混ぜながら炒める。
粒こしょうをこしょう挽きで挽きながら加える。 |
８
加熱したジャガイモとキャベツを入れて全体によくなじむように混ぜながら炒める。全体に火が通ったらグリーンピースとバターを加えてさらに加熱する。
弱火にして時々かき混ぜながらトマトの水分が飛んで野菜が柔らかくなるまで煮込む。
仕上がりにスパイス類C （ガラムマサラとマンゴパウダー）を振りかけて入れる。マンゴーパウダーの代わりにレモンを振りかける。
味を見て塩気が足りない場合は調節する。 |
※ 電子レンジを使わない場合はジャガイモは８等分ぐらいに切っておく。キャベツ細めのざく切り。
タマネギを炒めた後にトマトを加えて水分が出たらジャガイモを生のまま入れてよく混ざるように炒める。ジャガイモに少し火が通った頃キャベツを入れる。この場合キャベツの量が多いので一度に全部入れないで３回ぐらいに分けて炒めながら加えていく。
トマトだけの水分では足りないので水を100CC弱入れてふたをしてジャガイモとキャベツが柔らかくなるまで弱火で煮込む。水加減は様子を見ながら入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。野菜が柔らかくなったらグリーンピースとバターを加えふたを取り水気をとばすようにして仕上げる。
味見をして辛みと塩味を調節する |
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９
お皿に盛りつけたら刻んだコリアンダーの葉を上から振りかけて飾る。コリアンダーの生葉が嫌いな方は使わなくてもいいです。
インド料理にコリアンダーの生葉を少々使うと独特の香りが料理の味を引き立たせてくれるので私は好んで使います |
| 食べるときにレモンを搾ってかけていただいてもおいしいです。 |
準備しておくこと