１
ジャガイモを洗って皮をむき適当な大きさに切る。耐熱容器に入れて電子レンジで加熱して柔らかくしておく。レンジを使わない場合はゆでてておく。 |
２
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| 電子レンジの機種によって加熱時間が違うので様子を見ながら柔らかくなるまで加熱をしてください。 |
| レンジがない場合は皮付きの沸騰したお湯の中に入れて柔らかくなるまでゆでてください。 |
３
ジャガイモが十分に柔らかくなったらざるにあけて水気をよく切り熱いうちに皮をむいてボウルに入れ荒くつぶす。 |
つぶすときはこね回したり練ったりしないようにつぶすこと。そうしないとべったりとして食感が悪くなります
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４
フライパンにサラダオイルを入れ中火にかける。熱くなったらスパイスA（赤唐辛子、クミンシード、カレーリーフ）を入れて香りが立つまで炒める。焦がさないように注意する。 |
５
クミンシードがきつね色になったら刻んでおいたタマネギ、ショウガ、シシトウ、カシューナッツを入れてよく炒める。
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６
タマネギが薄いきつね色になってきたらスパイスB（チリパウダー、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、ココナッツパウダー）を入れてよく混ぜ合わせ炒める。塩を入れてさらに炒める。 |
７
ジャガイモをつぶさないようにざっくりとかき混ぜながら全体がよくなじむように炒める。味を見て塩加減を調節する。
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アドバイス
余ったマサラポテトでホットサンドイッチを作ってもおいしいです。
その他に我が家ではトルティアという小麦粉でできた薄いクレープのようなもの２枚にマサラポテトとチーズを挟みフライパンで焼くベジタリアンクァサディアを作ります。カサディアともクァサディアとも聞こえますがこれはメキシコ料理のアレンジです。
とはいってもいつもあまりたくさん余ったことはありません。 |
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準備しておくこと