| 冷凍グリーンピース 1袋 |
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| スパイス類 A |
| クミンシード 小さじ1杯 |
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| スパイス類 B |
| コリアンダーパウダー 小さじ１杯 |
| チリパウダー小さじ１杯（適宜加減する） |
| ターメリック 小さじ3分の1 |
| 粒こしょう 少々 |
| スパイス類 C |
マンゴーパウダー 小さじ２杯
なければレモン汁 小さじ２杯 |
| ガラムマサラ 小さじ１．５杯 |
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塩 小さじ１．５（味を加減してください）
サラダオイル大さじ１．５杯
油の量は適宜加減してください。
（バターかギーのほうが風味が良い） |
| 水約100CC～ 【野菜を生で料理する場合必要】 |
 準備しておくこと |
- 使うスパイスを用意しておくこと
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１
フライパンにサラダオイル（またはバター）大さじ１杯を熱して十分に熱くなったらスパイス類 Aのクミンシード入れてきつね色になり香りが出るまで焦がさないように炒める。 |
２
クミンシードに色が付いたら、冷凍グリーンピース（季節によっては新鮮なグリーンピースを使います）を入れて炒めながら解凍していく。 |
３
水分が飛んでグリーンピースが柔らかくなってきたらスパイスＢ（コリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダー、マンゴパウダー小さじ1）を入れてよく混ざるようにかき混ぜながる。 |
４
全体にスパイスがよくからまりグリーンピースに十分火が通ったら仕上げにスパイス類 C（ガラムマサラと残りのマンゴパウダー小さじ1）を振りかけて入れる。
油の量を気にしていない方は仕上げにバターかギーを大さじ１ぐらい入れてかき混ぜると風味が増します。
味を見て塩気が足りない場合は調節する。 |
５
お皿に盛りつけたら刻んだコリアンダーの葉を上から振りかけて飾る。コリアンダーの生葉が嫌いな方は使わなくてもいいです。
インド料理にコリアンダーの生葉を少々使うと独特の香りが料理の味を引き立たせてくれるので私は好んで使います |
| 食べるときにレモンを搾ってかけていただいてもおいしいです。 |
本当にあっという間にできるシンプルなカレー炒めのグリーンピースです。インドではもちろん新鮮なグリーンピースを女手を総動員して皮をむきゆでてから作ります。日本のグリーンピースよりも甘くて柔らかくとてもおいしいです。日本では生のグリーンピースよりも冷凍のグリーンピースのほうがインドの味に近い感じがします。
このグリーンピースの炒めカレーは一品何か足したいときにパッパと作れるのでとても便利です。お勧めの一品です。
チャパティなどと一緒に食べるとなおおいしいのですが、サンドイッチ用の薄切りグラハムブレッドかホールウイートブレッドをトーストしたものと一緒に食べてもおいしいですよ。 |
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