| レンコン 1本 |
| 青唐辛子 2本 |
| トマト 1個 (トマトの水煮であればトマト１個ぐらい相当を入れる） |
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| スパイス類 A |
| クミンシード 小さじ1杯 |
| スパイス類 B |
| コリアンダーパウダー 小さじ１杯 |
| チリパウダー小さじ１杯（適宜加減する） |
| ターメリック 小さじ3分の1 |
| 粒こしょう 少々 |
| スパイス類 C |
マンゴーパウダー 小さじ２杯
なければレモン汁 小さじ２杯 |
| ガラムマサラ 小さじ１．５杯 |
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塩 小さじ１．５（味を加減してください）
サラダオイル大さじ１．５杯
油の量は適宜加減してください。
（バターかギーのほうが風味が良い） |
| 水約100CC～ 【野菜を生で料理する場合必要】 |
 準備しておくこと |
- レンコンを洗って皮を向いて縦を4等分に切ったものを1㎝ぐらいの厚さに切る。
- 切ったレンコンは放置しておくと色が褐色になるのでそれを防ぐために調理するまで酢水にさらしておく。
- 青唐辛子を適当に小さく切っておく
- トマトをざく切りにする。
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| ちなみにインドでは酢水につけたりするようなことをしているのは見たことがありません。切ったらすぐにフライパンに入れてさっさと炒めていたような気がします |
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１
フライパンにサラダオイル（またはバター）大さじ１杯を熱して十分に熱くなったらスパイス類 Aのクミンシードを入れて香りが出て薄くきつね色になるまで炒める。と。 |
２
クミンシードに色が付いたら、タマネギの薄切りを入れてしんなりするまで炒める。
スパイスＢ（コリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダー、マンゴパウダー小さじ1杯を入れてよく混ざるようにかき混ぜながる。粒こしょうをこしょう挽きで挽きながら加える。ざく切りにしたトマトと塩も加える。 |
３
トマトを入れたら続いてレンコン、唐辛子を入れて混ぜながら炒める。
レンコンが柔らかくなるまで弱火で蓋をして加熱する。トマト1個の水分でレンコンが十分に柔らかくならないようであればトマトを増やすか水分を100ccぐらい加えてもよい。
４
仕上げにスパイス類 C（ガラムマサラと残りのマンゴパウダー小さじ1杯）を振りかけて入れる。
油の量を気にしていない方は仕上げにバターかギーを大さじ１ぐらい入れてかき混ぜると風味が増します。
味を見て塩気が足りない場合は調節する。 |
５
お皿に盛りつけたら刻んだコリアンダーの葉を上から振りかけて飾る。コリアンダーの生葉が嫌いな方は使わなくてもいいです。
インド料理にコリアンダーの生葉を少々使うと独特の香りが料理の味を引き立たせてくれるので私は好んで使います |
| 食べるときにレモンを搾ってかけていただいてもおいしいです。 |
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