京ニンジン２本
なければ普通のニンジン ３本 |
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| スパイス類 A |
| フェンネルシード 小さじ1杯 |
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| スパイス類 B |
| コリアンダーパウダー 小さじ１杯 |
| チリパウダー小さじ１杯（適宜加減する） |
| ターメリック 小さじ3分の1 |
| 粒こしょう 少々 |
| スパイス類 C |
マンゴーパウダー 小さじ２杯
なければレモン汁 小さじ２杯 |
| ガラムマサラ 小さじ１．５杯 |
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塩 小さじ１．５（味を加減してください）
バター 大さじ2杯 |
| 水約100CC～ 【野菜を生で料理する場合必要】 |
 準備しておくこと |
- ニンジンを洗って皮をむいて２センチ角ぐらいに切っておく。
- 電子レンジで加熱して柔らかくしておく。
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電子レンジで加熱する時のポイント
(600Wの場合） |
| ニンジン３本を切ってから耐熱容器または耐熱ポリ袋に入れて５分～６分ぐらい加熱する。完全に柔らかくなっていなくても構わない。 |
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１
フライパンにバター大さじ２杯を入れて熱する。スパイス類 Aのフェンネルシードを入れて油に香りを移す。焦がさないこと。 |
２
フェンネルシードが色が付いたら、電子レンジで加熱しておいたニンジンを入れる。 |
３
ニンジンに続いて塩、スパイスＢ（コリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダー、マンゴパウダー小さじ1杯）を入れてよく混ざるようにかき混ぜながら炒める。ニンジンが柔らかくならない場合は水を100ccぐらい入れて蓋をして柔らかくなるまで弱火で加熱する。黄色いニンジンは特に火が通りにくいです。 |
４
仕上げにスパイス類 C（ガラムマサラと残りのマンゴパウダー小さじ１）を振りかけて入れる。
味を見て塩気が足りない場合は調節する。 |
| 電子レンジを使わない場合はサイズを1センチ角ぐらいに小さく切ってスパイスAとスパイスBを入れた段階で水を100cc～150ccぐらい(適量）入れて蓋をして弱火で煮込む。水分は適宜加減して入れてください。良く柔らかくなり水分が飛んだら仕上げにスパイスC類を入れて味をみて調節してください。 |
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５
お皿に盛りつけたら刻んだコリアンダーの葉を上から振りかけて飾る。コリアンダーの生葉が嫌いな方は使わなくてもいいです。
インド料理にコリアンダーの生葉を少々使うと独特の香りが料理の味を引き立たせてくれるので私は好んで使います |
| 食べるときにレモンを搾ってかけていただいてもおいしいです。 |
| ワンポイント |
とてもシンプルですがニンジンがとてもおいしく食べられます。
肉料理の付け合わせなどにも使えますし、パンに挟んで食べてもおいしいです。 |
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